Green Bean and Hazelnut Salad

Ingredients for Green Bean and Hazelnut Salad

• 30g hazelnuts (2 tablespoons )

• 350g green beans, trimmed and halved diagonally

• 2 1/4 teaspoons grainy mustard

• 1 1/2 teaspoons balsamic vinegar

• 1/8 teaspoons fine sea salt

• 20ml extra-virgin olive oil

• 1 tablespoon flaxseed oil

• 1 teaspoon hazelnut oil

• 60ml finely chopped red onion

Preheat oven to 163°C with rack in middle.

Toast nuts in a small baking pan until centres are golden, 15 to 20 minutes (cut one open to test for doneness). Cool to warm, then rub off any loose skins in a kitchen towel. Coarsely chop nuts.

Cook beans in a 6-quart pot of boiling salted water (1 1/2 tablespoons salt for 3.8L water) until just tender, 4 to 6 minutes. Transfer to an ice bath to stop cooking. Drain and pat dry.

Whisk together mustard, vinegar, and sea salt in a bowl, then add olive, flaxseed, and hazelnut oils, whisking. Add beans, nuts, and onion and toss well. Season with salt and pepper.

Beans can be cooked 1 day ahead and chilled (once cool) in a plastic bag lined with paper towels. Dressing can made and chilled up to 5 days ahead.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.