Green Beans and Rocket

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant green beans and rocket side dish is a wonderful way to elevate simple seasonal vegetables. The combination of tender blanched beans and the peppery punch of fresh rocket creates a light, sophisticated flavour profile that is finished beautifully with a hint of citrus. It is a versatile vegan accompaniment that works equally well for a Sunday roast or a quick midweek dinner.

Packed with nutrients and naturally low in calories, this dish focuses on fresh, whole ingredients and minimal preparation. The golden sautéed garlic adds a lovely depth of savoury flavour, while the lemon zest provides a bright, zingy lift. Serve it alongside roasted Mediterranean vegetables or grilled plant-based proteins for a healthy, balanced plate that looks as good as it tastes.

Ingredients for Green Beans and Rocket

675g green beans, trimmed
2 matskedar extra jungfruolivolja
3 large garlic cloves, thinly sliced lengthwise
230g rocket, tough stems discarded and leaves chopped (6 cups)
1 tesked finrivet färskt citronskal
3/4 teskedar salt
1/2 teskedar svartpeppar

How to make Green Beans and Rocket

Cook beans in a 6-quart pot of boiling salted water, uncovered, until tender, 4 to 6 minutes. Drain in a colander.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic, stirring, until golden, about 1 minute. Add beans, rocket, zest, salt, and pepper and cook, tossing, until rocket is wilted, about 2 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.