Green Curry Paste

Ingredients for Green Curry Paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed

• 230g serrano chillies (12–15), seeds removed

• 1 large shallot, chopped

• 4 vitlöksklyftor, skalade

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric

• 1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)

• 1 teaspoon ground coriander

• 1 tesked malen kummin

• 1 tesked kosher salt

• 1 teaspoon sugar

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.