Grill Basket "Stir-Fry" Vegetables

Ingredients for Grill Basket "Stir-Fry" Vegetables

• 2 courgette, halved lengthwise and sliced into 1/4- to 1/2-inch-thick half-moons

• 1 fennel bulb, trimmed and cut into thin 1/2-inch wedges

• 230g cremini mushrooms, cut in half, or quartered if large

• 450g asparagus, trimmed and cut into 2-inch pieces

• extra-virgin olive oil

• salt and pepper

• chopped herbs

1. In a large bowl, combine 2 courgette, halved lengthwise and sliced into 1/4- to 1/2-inch-thick half-moons; 1 fennel bulb, trimmed and cut into thin 1/2-inch wedges; 230g cremini mushrooms, cut in half, or quartered if large; and 450g asparagus, trimmed and cut into 2-inch pieces. Drizzle over enough extra-virgin olive oil to coat the vegetables, tossing. Sprinkle with salt and pepper and any chopped herbs you choose.

2. Place the veggies in a grill basket and cook on the hot grill for 15 to 20 minutes, tossing and flipping the basket occasionally, until they're tender and slightly charred at the edges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.