Grilled Potato Salad with Cornichons and Dill

Ingredients for Grilled Potato Salad with Cornichons and Dill

• 900g medium to large Yukon Gold potatoes (4 to 6 potatoes)

• 60ml extra-virgin olive oil plus 1 tablespoon

• Salt

• Nymalen svartpeppar

• 8 cornichons, finely chopped, plus 2 pickled onions from the jar, minced

• 2 tablespoons cider vinegar

• 3 tablespoons finely chopped dill

How to make Grilled Potato Salad with Cornichons and Dill

In a large saucepan, cover the potatoes with water and bring to a boil. Simmer over moderate heat until just tender when poked with a fork, about 10 minutes. Drain and let cool slightly.

Light a grill and preheat for at least 10 minutes or preheat a grill pan. Slice the potatoes crosswise 1/2 inch thick and transfer to a large bowl. Add 1 tablespoon of the olive oil, season with salt and pepper and toss.

Grill the potatoes over moderately high heat until dark brown grill marks form, about 5 minutes. Flip and grill until the potatoes are browned and completely tender, 4 to 5 minutes longer. Return the potatoes to the bowl.

In another large bowl, mix the cornichons with the pickled onions, the vinegar, dill and the remaining 60ml oil. Add the potatoes, season with salt and pepper and toss well. Let stand for at least 10 minutes, then serve warm or at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.