Harissa

Ingredients for Harissa

• 1 red pepper

• 1/2 teskedar korianderfrön

• 1/2 teaspoons cumin seeds

• 1/2 teskedar kumminfrön

• 1 1/2 tablespoons olive oil

• 1 small red onion, coarsely chopped (scant 100g / 90 g in total)

• 3 cloves garlic, coarsely chopped

• 3 hot red chillies, seeded and coarsely chopped

• 1 1/2 teaspoons tomato paste

• 2 matskedar färskpressad citronsaft

• 1/2 teskedar salt

How to make Harissa

Place the pepper under a very hot grill, turning occasionally for about 25 minutes, until blackened on the outside and completely soft. Transfer to a bowl, cover with plastic wrap, and allow to cool. Peel the pepper and discard its skin and seeds.

Place a dry frying pan over low heat and lightly toast the coriander, cumin, and caraway seeds for 2 minutes. Remove them to a mortar and use a pestle to grind to a powder.

Heat the olive oil in a frying pan over medium heat, and fry the onion, garlic, and chillies for 10 to 12 minutes, until a dark smoky colour and almost caramelized.

Now use a blender or a food processor to blitz together all of the paste ingredients until smooth, adding a little more oil if needed.

Store in a sterilized jar in the fridge for up to 2 weeks or even longer.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.