Hummus & Curried Cauliflower Tartine

Ingredients for Hummus & Curried Cauliflower Tartine

• 1/2 cauliflower, washed, dried and broken into very small florets

• 2 teaspoons ground turmeric

• 1 teaspoon cumin

• 1 pinch of freshly grated nutmeg

• 1 pinch of cinnamon

• 1 sprig of thyme, leaves only

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

• sea salt

• 400ml (375g /400g) canned chickpeas, drained (reserve the liquid)

• 2 tablespoons tahini

• juice of 1/4 lemon

• 1 tablespoon extra virgin olive oil

• 1 pinch of sea salt

• 4 slices of sourdough bread

• 1 spring onion (spring onion), chopped

• 2 tablespoons extra virgin olive oil

Start by making the curried cauliflower. Preheat the oven to 218°C (220°C/gas mark 7). In a bowl, toss the cauliflower with the spices, thyme leaves and olive oil, mixing well. Transfer to an ovenproof dish and roast in the oven for 10-15 minutes, until lightly brown on top. Remove from the oven and set aside to cool.

Place all the hummus ingredients into a food processor or use a handheld blender to process until smooth. If necessary, use a little of the reserved chickpea liquid to thin the mixture to a smooth purée. Refrigerate for at least 30 minutes.

To serve, spread the hummus on the bread and top with the curried cauliflower. Sprinkle the spring onion (spring onion) on top and drizzle with the olive oil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.