Italian Green Beans and Potatoes

Ingredients for Italian Green Beans and Potatoes

• 675g Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces

• 3 garlic cloves, peeled

• 80ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling

• 675g green beans, trimmed

Cook potatoes and garlic in a large pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 12 to 15 minutes. Transfer to a large bowl with a slotted spoon and coarsely mash with oil and 1/4 teaspoons salt. Keep warm, covered.

Cook green beans in boiling water, uncovered, until tender, 6 to 10 minutes (beans may not be bright green). Drain, then stir into mashed potatoes in bowl. Drizzle with oil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.