Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

Ingredients for Kohlrabi Slivers and Pea Shoots with Sesame Dressing

• 60g snow-pea shoots, halved (475ml )

• 350g trimmed kohlrabi bulbs

• 45g Japanese-style sesame seeds (not hulled), toasted

• 45ml plus 1 teaspoon reduced-sodium soy sauce

• 2 teskedar socker

• 2 teaspoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 1 tablespoon water

• an adjustable-blade slicer (fitted with julienne blade) or a julienne peeler

• a suribachi (Japanese sesame-seed-grinding bowl) or an electric coffee/spice grinder

Bring 1.9L water to a boil with 2 teaspoons salt, then quickly blanch pea shoots until colour brightens, about 10 seconds. Drain immediately and transfer to a bowl of cold water to stop cooking. Drain and pat dry.

Peel kohlrabi bulbs with a small sharp knife, then cut into matchsticks with slicer. Toss together with shoots in a serving dish.

Finely grind sesame seeds in suribachi or grinder, then transfer to a bowl and stir in remaining ingredients. (Dressing will be thick; thin slightly with additional water if desired.)

Serve salad drizzled with some of dressing and serve remainder on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.