Lentil Salad with Tomato and Dill

Ingredients for Lentil Salad with Tomato and Dill

• 240ml dried lentils (preferably small French lentils)

• 1 large garlic clove, chopped

• 1 teaspoon salt, or to taste

• 350g tomatoes, diced (325g )

• 4 large spring onions, thinly sliced (3/4 cup)

• 1/4 cup chopped fresh dill

• 1/4 cup thinly sliced fresh basil

• 45ml red-wine vinegar, or to taste

• 60 ml extra jungfruolja

• 1/4 teskedar svartpeppar

How to make Lentil Salad with Tomato and Dill

Bring 950ml water to a boil in a 2-quart heavy saucepan with lentils, garlic, and 1/2 teaspoons salt, then reduce heat and simmer, uncovered, until lentils are just tender, 15 to 25 minutes. Drain in a large sieve, then transfer to a large bowl.

Toss hot lentils with tomatoes, spring onions, dill, basil, vinegar, oil, pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt, or to taste.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.