Mango and Cucumber Chow

Ingredients for Mango and Cucumber Chow

• 1 large shallot, thinly sliced into rings

• 3 garlic cloves, finely grated

• 1/2–1 Scotch bonnet chilli or habanero chilli, thinly sliced crosswise, seeds removed if less heat is desired

• 60ml fresh lime juice

• 1 tesked kosher salt

• 2 ripe but firm mangoes, peeled, cut into 1/2-inch-thick spears

• 1 English hothouse cucumber, halved lengthwise, seeds removed, thinly sliced crosswise

• 1/2 cup chopped coriander

• Nymalen svartpeppar

Toss shallot, garlic, chilli, lime juice, and salt in a medium bowl. Add mangoes and cucumber and toss again. Cover; let sit at room temperature until shallot and cucumber are softened and juicy and flavours come together, 45–60 minutes.

To serve, add coriander to chow and toss well; season generously with pepper.

Chow (without coriander) can be made 3 hours ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.