Maple-Roasted Delicata Squash with Red Onion

Ingredients for Maple-Roasted Delicata Squash with Red Onion

• 3 medium Delicata squash (about 1.4kg ), halved lengthwise, seeded, and cut into 1/4-inch thick slices

• 2 medium red onions, halved lengthwise and cut into 1/2-inch rings

• 5 garlic cloves, peeled and smashed

• 4 fresh thyme sprigs

• 1/2 teaspoons red-pepper flakes

• 45ml extra jungfruolja

• 2 tablespoons maple syrup

• Koshersalt

• freshly ground black pepper

Arrange the racks in the upper and lower rungs in the oven and preheat the oven to 218°C degrees. Place the squash, red onion, garlic, thyme, and red pepper flakes in a large bowl. Drizzle with olive oil and maple syrup, and sprinkle generously with salt and pepper; toss to coat.

Spread vegetables evenly onto two large, rimmed baking sheets. Bake the squash on the upper and lower racks of the oven, tossing, rotating, and switching the pan positions half way through cooking, until tender and browned, 25 to 30 minutes. Taste and season again with more salt and pepper, if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.