Mom's Sweet-and-Sour Red Cabbage

Ingredients for Mom's Sweet-and-Sour Red Cabbage

• 1 medium head RED CABBAGE, tough outer leaves removed

• 1/4 cup (60ml) OLIVE OIL

• 1 RED ONION, diced

• 2 FUJI APPLES, peeled, cored, and finely chopped

• 3 JUNIPER BERRIES

• 3 whole ALLSPICE BERRIES, or 1/4 teaspoons ground allspice

• 3 whole CLOVES, or 1/4 teaspoons ground cloves

• 1 BAY LEAF

• 1/2 teaspoons SALT

• 1/4 teaspoons freshly ground BLACK PEPPER

• 45ml RED CURRANT JELLY

• 2 tablespoons BALSAMIC VINEGAR, preferably white

• 1 teaspoon LIGHT BROWN SUGAR

How to make Mom's Sweet-and-Sour Red Cabbage

1. Using a box grater, mandoline, or a coarse Microplane grater, grate the cabbage. In a large saucepan, heat the oil over medium-high heat. Add the onion and sauté for 2 minutes.

2. Lower the heat to medium; add the cabbage and apples and stir to combine. Add the juniper berries, allspice berries, cloves, bay leaf, salt, pepper, jelly, vinegar, sugar, and 120ml (120ml) of water and stir to combine. Turn the heat to low, cover, and cook for 40 minutes, until the cabbage is tender.

3. Remove the juniper berries, allspice berries, cloves, and bay leaf. Serve the cabbage hot or at room temperature. Refrigerate for up to 4 days. Leftovers can also be frozen in an airtight container for up to 1 month.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.