Ingredients for No-Bake Energy Bites with Ginger and Turmeric

• 180ml dark chocolate-covered espresso beans (optional)

• 70g unsweetened coconut flakes

• 70g raw almonds

• 70g raw pumpkin seeds (pepitas)

• 210g pitted dates (preferably Medjool)

• 60ml chia seeds

• 120ml creamy almond butter

• 1 teaspoon ground ginger

• 1 teaspoon ground turmeric

• 1/2 teskedar kosher salt

If using, pulse espresso beans in a food processor until very finely ground. Transfer to a rimmed baking sheet or plate; set aside.

Pulse coconut, almonds, and pumpkin seeds in food processor until very coarsely chopped. Transfer to a medium bowl.

Pulse dates in food processor until finely chopped. Scrape down sides of bowl and add chia seeds. With the motor running, slowly stream in 60ml very hot water and process until a paste forms. Add almond butter, ginger, turmeric, and salt; process until very smooth. Add coconut mixture and pulse until just combined.

Scoop date mixture by the level tablespoon, roll into balls in between palms, then roll in reserved chopped espresso beans, pressing slightly to adhere. Transfer to a rimmed baking sheet or plate and chill at least 1 hour.

Bites can be made 7 days ahead. Chill in an airtight container, or freeze up to 3 months.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.