Orzo with Artichokes and Pine Nuts

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant orzo with artichokes and pine nuts is a wonderful example of how simple, high-quality ingredients can create a sophisticated vegan meal. The small, rice-shaped pasta provides a satisfying base for the earthy artichoke hearts and the aromatic crunch of toasted pine nuts. With plenty of fresh flat-leaf parsley and a hit of lemon zest, this dish offers a bright, herbaceous profile that works beautifully whether served warm from the pan or enjoyed as a cold pasta salad.

Ideal for a light midweek dinner or a nutritious packed lunch, this recipe is naturally plant-based and incredibly quick to prepare. The combination of heart-healthy olive oil and tangy red-wine vinegar creates a light dressing that ties the savoury flavours together without being heavy. It is a versatile choice for seasonal entertaining or a simple, healthy accompaniment to grilled Mediterranean vegetables.

Ingredients for Orzo with Artichokes and Pine Nuts

230g orzo (275g)
3 tablespoons pine nuts
1 (400g) can whole artichoke hearts (not marinated)
60 ml extra jungfruolja
2 tablespoons red-wine vinegar
3/4 teskedar salt
1/2 teskedar svartpeppar
1/2 cup finely chopped fresh flat-leaf parsley
1 tesked finrivet färskt citronskal

How to make Orzo with Artichokes and Pine Nuts

Cook orzo in a 4- to 5-quart pot of boiling salted water until al dente. Drain in a colander.

While orzo cooks, lightly toast pine nuts in a dry small skillet over moderate heat, stirring, until pale golden, about 2 minutes. Remove from heat and cool 1 minute, then coarsely chop.

Drain artichoke hearts in a large sieve and rinse well. Pull off leaves from bases of hearts and quarter bases. Rinse leaves and bases well, then drain thoroughly.

Stir together oil, vinegar, salt, and pepper in a large bowl. Add orzo, pine nuts, artichokes (leaves and bases), parsley, and zest and toss to combine.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.