git add

Hoppa till huvudinnehåll

Pan-Seared Polenta with Spicy Tomato-Basil Sauce

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant pan-seared polenta with spicy tomato-basil sauce is a wonderful addition to your vegan repertoire. The polenta is slow-baked in the oven to achieve a perfectly smooth, creamy texture before being cooled and sliced into uniform squares. Once fried, these squares develop a satisfyingly crisp, golden exterior that contrasts beautifully with the soft centre, providing a sophisticated alternative to traditional pasta or rice dishes.

Ideal as a hearty main course or a stylish starter, this Mediterranean-inspired recipe is packed with savoury flavour and aromatic herbs. The spicy tomato-basil sauce offers a vibrant kick that cuts through the richness of the coarse cornmeal. For the best result, serve these golden squares immediately while warm, perhaps alongside a simple green salad for a light yet comforting homemade meal.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Pan-Seared Polenta with Spicy Tomato-Basil Sauce

  • 1925ml water

  • 5 tablespoons (or more) olive oil, divided

  • 2 teaspoons salt

  • 475ml polenta (coarse cornmeal)*

  • 1/4 teaspoons freshly ground

  • Spicy Tomato-Basil Sauce

  • Fresh basil sprigs (for garnish

  • optional)

How to make Pan-Seared Polenta with Spicy Tomato-Basil Sauce

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 177°C. Place 15x10x2-inch glass baking dish on rimmed baking sheet. Combine 1925ml water, 3 tablespoons olive oil, and 2 teaspoons salt in dish. Gradually mix in polenta.

Place baking sheet with polenta in oven. Bake polenta 1 hour. Add pepper and stir to blend. Bake 20 minutes. Stir again and spread evenly. Bake until polenta is very thick, about 20 minutes longer. Cool polenta to room temperature, 1 to 2 hours (polenta will become firm). Using metal spatula, press polenta all over to even thickness. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover with plastic wrap; chill.

Preheat oven to 163°C. Cut polenta lengthwise into 4 strips. Cut each strip crosswise into 6 squares. Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add polenta squares. Sauté until crisp and beginning to colour, about 8 minutes per side. Transfer polenta to small baking sheet; place in oven to keep warm. Repeat with remaining polenta, adding oil to skillet as needed.

Divide polenta among plates. Top with warm Spicy Tomato-Basil Sauce. Garnish with fresh basil sprigs, if desired.

Sold at some supermarkets and at natural foods stores and Italian markets. If unavailable, substitute an equal amount of regular yellow cornmeal.

A medium-bodied red Italian wine is great with the spicy sauce. One to try: Montresor NV "Il Veronese" Valpolicella ($14), a lovely red blend with dried fruit flavours and vanilla notes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

About the author

Author image

UK receptredaktörer

About the reviewerView full bio

Author image

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.