Ingredients for Panzanella

• 3 large heirloom tomatoes, chopped into 1/4- to 1/2-inch cubes

• 1/2 medium cucumber, julienned and cut into 1/4-inch cubes

• 1/4 cup thinly sliced red onion

• 3 tablespoons fresh basil, torn into large pieces

• 45ml red wine vinegar

• 1 1/2 tablespoons olive oil

• Sea salt

• Coarsely ground black pepper

• 1/2 whole-wheat baguette, cut into 8 (1/2-inch-thick) slices

• 8 basil leaves

Toss first 6 ingredients in a bowl; season with salt and pepper; let stand 30 minutes. Drizzle 1 tablespoon liquid from mixture over bread; grill each side until golden; top with 2 tablespoons tomato mixture. Garnish with basil leaves.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.