Pappa al Pomodoro

Ingredients for Pappa al Pomodoro

• 900g tomatoes, cored, quartered

• 2 garlic cloves, smashed

• 1/2 teaspoons fennel seeds

• 6 tablespoons olive oil, divided, plus more

• Koshersalt

• Nymalen svartpeppar

• 4 sprigs basil

• 1/4 loaf country-style bread, crust removed, torn into 2" pieces (about 350ml ), divided

Preheat oven to 450°. Toss tomatoes, garlic, fennel seeds, and 3 tablespoons oil in a large baking dish; season with salt and pepper.

Roast, stirring occasionally, until the tomatoes are browned and the juices thicken, 30–35 minutes.

Transfer tomato mixture to a large saucepan; add basil, 1 cup torn bread, and 950ml water. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally and breaking up bread and tomatoes a little, until bread is softened and soup has thickened slightly, 8–10 minutes; season with salt and pepper.

Meanwhile, tear remaining 120ml bread into smaller pieces; toss on a baking sheet with 3 tablespoons oil; season with salt. Toast, tossing often, until crisp, 5–8 minutes.

Serve soup topped with toasted bread and drizzled with more oil.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.