Pasta à la Checca

Ingredients for Pasta à la Checca

• 230g thin spaghetti

• 1125ml cherry tomatoes (such as orange, red, and yellow teardrop varieties)

• 2 garlic cloves, peeled and finely chopped

• 60 ml extra jungfruolja

• 1 cup fresh rocket (optional)

• Kosher salt and freshly ground black pepper to taste

1. Cook the pasta until al dente.

2. Meanwhile, in a large bowl, squeeze the tomatoes to break them up (it's faster than chopping, and your kid will likely love joining in).

3. Add the garlic, oil, rocket (if using), salt, and pepper; set aside.

4. Drain the pasta (reserving 120ml the water) and toss it with the tomatoes. If the pasta is still a little dry, add some of the cooking water.

5. Let sit until the heat from the pasta has cooked the tomatoes and garlic slightly and wilted the rocket, 1 to 2 minutes. Serve warm or at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.