Pickled Napa Cabbage with Umeboshi Plums

Ingredients for Pickled Napa Cabbage with Umeboshi Plums

• 1 (3-pound) head Napa cabbage, halved lengthwise, cored, and cut crosswise into1-inch-wide strips

• 40g kosher salt

• 6 umeboshi plums, pitted and minced

• 60ml mirin (Japanese sweet rice wine)

• 60ml rice vinegar (not seasoned)

Transfer cabbage to a large bowl and separate leaves, then toss with kosher salt. Let stand at room temperature, stirring occasionally, 1 hour.

Stir together umeboshi plums, mirin, and rice vinegar in a small bowl.

Rinse cabbage with cold water in a colander and drain.

Firmly squeeze 1 handful cabbage several times to remove excess water and transfer to cleaned bowl. Repeat with remaining cabbage. Stir in umeboshi mixture, then chill, covered, stirring once or twice, at least 1 hour.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.