Ingredients for Pico de Gallo Verde

• 4 medium Persian cucumbers, finely chopped

• 1 avocado, finely chopped

• 1 celery stalk, finely chopped, plus 1/4 cup finely chopped celery leaves

• 2 spring onions, green parts only, thinly sliced

• 1 small poblano chilli, seeds removed, finely chopped

• 1 jalapeño, seeds removed, finely chopped

• 1 garlic clove, finely grated

• 30g finely chopped unsalted, roasted pistachios

• 60ml fresh lime juice

• 2 tablespoons finely chopped coriander

• 2 tablespoons finely chopped mint

• Olive oil (for drizzling)

• Koshersalt

• Tortilla crisps or plantain chips (for serving)

Toss cucumbers, avocado, celery and celery leaves, spring onions, poblano, jalapeño, garlic, pistachios, lime juice, coriander, and mint in a large bowl. (Mixture should be coated just enough to look glossy.) Drizzle with oil, season with salt, and toss again. Cover salsa and chill 20 minutes before serving with chips.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.