Pot O' Beans

Ingredients for Pot O' Beans

• 3 tablespoons vegetable oil

• 1 medium onion, finely chopped

• 1 jalapeño

• 1 sprig epazote (optional)

• 450g dried black beans or pinto beans, rinsed

• Koshersalt

Heat oil in a large heavy pot over medium-high heat. Add onion and cook, stirring occasionally, until edges are charred, 8–10 minutes.

Meanwhile, cook jalapeño in a small dry skillet over high heat, turning occasionally, until blackened, 8–10 minutes; cut a slit in jalapeño.

Add jalapeño, epazote sprig, if desired, and beans to pot; add water to cover by 2". Simmer, partially covered, until beans are creamy, 2–3 hours (depending on freshness of beans). Season with salt and cook 15 minutes longer; discard epazote.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.