Purslane and Parsley Salad

Ingredients for Purslane and Parsley Salad

• 45ml olive oil

• 1 matsked färsk citronsaft

• 1 tablespoon finely chopped shallot

• 230g cherry tomatoes (preferably assorted heirloom varieties), halved or quartered if large

• 6 cups packed tender purslane sprigs and leaves (from a 450g bunch)

• 4 cups packed flat-leaf parsley leaves (from 2 large bunches)

Whisk together oil, lemon juice, shallot, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.

Add tomatoes, purslane, and parsley, gently tossing to coat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.