Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

Ingredients for Quick Sauteed Endive, Escarole, and Frisée

• 450g Belgian endive (2 to 4), cut crosswise into 1-inch pieces, discarding cores (950ml )

• 450g frisée, trimmed of tough or discolored leaves and remainder cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 1 (1-pound) head escarole, trimmed of any tough or discolored leaves and remainder (including ribs) cut crosswise into 1-inch pieces (about 2400ml )

• 6 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 tesked salt

• 1/2 teaspoons black pepper

• 20ml fresh lemon juice

Toss greens together, then divide into 2 batches.

Heat 45ml oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then add 1 batch of greens, 1/2 teaspoons salt, and 0 teaspoons pepper and sauté, tossing with 2 wooden spatulas or tongs, until evenly wilted but still crunchy, about 2 minutes. Remove from heat and add 2 teaspoons lemon juice, tossing to coat. Transfer to a serving dish.

Repeat procedure with remaining oil, greens, salt, pepper, and lemon juice.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.