Hoppa till huvudinnehåll

Radicchio Salad with Sourdough Dressing

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant radicchio salad with sourdough dressing offers a sophisticated balance of bitter greens and rich, tangy flavours. By using sourdough in two ways—toasted into crunchy croutons and blended into a silky vinaigrette—this recipe creates a satisfying depth of texture. The bitter notes of the radicchio are beautifully offset by the acidity of the red wine vinegar and the subtle sweetness of the dressing, making it a standout starter or a light lunch.

As a versatile vegan dish, it works wonderfully as a refreshing side for a larger Mediterranean spread or as a standalone plant-based meal. The inclusion of spring onions adds a mild bite, while the unusual bread-thickened dressing provides a creamy consistency without the need for dairy. Serve it immediately while the croutons are perfectly crisp for the best contrast against the tender leaves.

Ingredients for Radicchio Salad with Sourdough Dressing

  • 90g sourdough bread, crust removed, torn into small pieces (about 240ml ), divided

  • 1 tablespoon plus 80ml olive oil

  • Koshersalt

  • nymalen svartpeppar

  • 1 small garlic clove

  • 2 matskedar rödvinsvinäger

  • 1 tesked dijonsenap

  • 1 tesked socker

  • 1 head radicchio, leaves separated, torn if large

  • 2 salladslökar, tunt skivade

How to make Radicchio Salad with Sourdough Dressing

Preheat oven to 425°. Toss half of bread with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing once, until golden brown, 8-10 minutes.

Pulse garlic, vinegar, mustard, sugar, remaining bread, and 2 tablespoons water in a blender to combine; let sit 5 minutes to soften bread. With motor running, gradually add remaining 80ml oil; blend until smooth (bread will blend into dressing, thickening and flavoring it, while retaining some texture), about 2 minutes; season with salt and pepper.

Toss radicchio, spring onions, croutons, and dressing in a large bowl; season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.