Red and White Endive Salad

Ingredients for Red and White Endive Salad

• 1 1/2 tablespoons white-wine or Champagne vinegar

• 2 teaspoons finely chopped shallot

• 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 60ml extra-virgin olive oil (preferably French or mild)

• 450g Belgian endives (preferably half red and half white), cut crosswise into 1 1/2-inch pieces and separated

• 1 1/2 tablespoons finely chopped chervil or flat-leaf parsley

• 1 tablespoon finely chopped chives

Whisk together vinegar, shallot, mustard, 1/4 teaspoons salt, and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until combined.

Just before serving, add endives and herbs, tossing to coat.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.