Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

Ingredients for Roasted and Charred Broccoli with Peanuts

• 1 bunch broccoli (about 675g), ends trimmed, stems peeled

• 3 matskedar olivolja

• Koshersalt, nymalen peppar

• 1 freshly ground pepper

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 60ml unsalted, roasted peanuts, coarsely chopped

• 1/2 teskedar socker

• 2 tablespoons nutritional yeast, plus more

• 4 spring onions, thinly sliced

• Flaky sea salt (such as Maldon)

Preheat oven to 450°. Slice broccoli stems on a diagonal 1/4" thick. Transfer to a rimmed baking sheet, toss with oil, and season with kosher salt and pepper. Gather up loose pieces of left-behind florets and finely chop. Roast stems until browned around edges, 15-20 minutes. Add vinegar; toss to coat.

Meanwhile, heat a dry medium skillet, preferably cast iron, over medium-high. Add florets. Season with kosher salt and pepper and cook, stirring often, until bright green and lightly charred in spots, about 5 minutes. Reduce heat to low; add peanuts and sugar. Cook, stirring, until nuts are golden brown. Stir in 2 tablespoons nutritional yeast; season again.

Serve broccoli stems and florets topped with spring onions, sea salt, and more yeast.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.