Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

Ingredients for Roasted Mixed Peppers with Capers and Marjoram

• 4 large red peppers

• 4 large yellow or orange peppers

• 4 large fresh Anaheim chillies*

• 60 ml extra jungfruolja

• 3 tablespoons drained capers

• 2 tablespoons chopped fresh marjoram plus leaves for garnish

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1 tablespoon white wine vinegar

Char peppers and chillies over gas flame or in grill until blackened on all sides. Place in large bowl; cover tightly with plastic wrap and cool. Peel, seed, and stem peppers and chillies. Cut peppers into 1-inch-wide strips. Cut chillies into 1/2-inch-wide strips. Place pepper and chilli strips in medium bowl. Add olive oil, capers, chopped marjoram, garlic, and vinegar to bowl and toss to incorporate evenly. Season pepper and chilli mixture to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 days ahead. Cover and chill. Sprinkle marjoram leaves over and serve.

• Also known as California chillies; available in the produce section of many supermarkets and at Latin markets.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.