Roasted Potatoes, Onions, and Carrots

Ingredients for Roasted Potatoes, Onions, and Carrots

• 675g small red potatoes, halved

• 3 large red onions, cut lengthwise into 1/2-inch wedges (keep root ends intact)

• 6 carrots, cut diagonally into 1-inch pieces

• 8 large shallots, halved lengthwise

• 6 matskedar olivolja

• Salt and freshly ground black pepper

Preheat oven to 232°C with racks in upper and lower thirds. Oil 2 large rimmed baking sheets.

Toss potatoes, onions, carrots, and shallots with oil, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl. Divide vegetable mixture between baking sheets.

Roast vegetables, stirring occasionally and switching position of sheets halfway through, until vegetables are tender and golden, about 1 hour.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.