Hoppa till huvudinnehåll

Roasted Squash with Lemon-Tahini Sauce

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This roasted squash with lemon-tahini sauce is a vibrant vegan dish that celebrates the natural sweetness of autumnal squash. By roasting kabocha and delicata varieties with cumin seeds and spring onions, the vegetables develop a deep caramelised flavour that provides a wonderful contrast to the bright, zesty dressing. The combination of textures—from the tender squash flesh to the slightly charred edges—makes this a standout centrepiece for any plant-based meal.

Ideal as a nutritious lunch or a sophisticated side dish for a Sunday roast, this recipe is packed with healthy fats and seasonal goodness. The creamy tahini sauce adds a rich, nutty depth that balances the citrus notes perfectly, while a final sprinkle of Aleppo pepper provides a gentle, aromatic heat. Serve it warm from the oven for a comforting, homemade feast.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Roasted Squash with Lemon-Tahini Sauce

  • 1 small kabocha squash or large acorn squash (450g ), scrubbed,

  • 450g delicata squash, scrubbed, cut into 1"-thick wedges or rings, seeded

  • 110ml extra-virgin olive oil, divided

  • 1 1/2 teaspoons cumin seeds, divided

  • Koshersalt, nymalen peppar

  • 4 spring onions, cut into 2" pieces

  • 2 matskedar färsk citronsaft

  • 1 tablespoon tahini (sesame seed paste)

  • Aleppo pepper or crushed red pepper flakes

  • Ingredient info: Tahini is available at Middle Eastern markets, natural foods stores, and some supermarkets.

How to make Roasted Squash with Lemon-Tahini Sauce

Tillbaka till innehåll

Arrange racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 218°C. Place kabocha on a rimmed baking sheet and delicata on a second sheet. Divide 3 tablespoons oil and 1 1/4 teaspoons cumin between sheets. Season squash with salt and pepper; toss. Roast for 15 minutes.

Combine remaining 1/4 teaspoons cumin, 1 tablespoon oil, and spring onions in a small bowl; season with salt and pepper and toss to evenly coat. Scatter spring onion mixture over squash, dividing evenly between sheets, and continue to roast until squash is tender but not mushy, about 15 minutes longer (time may vary depending on squash).

Meanwhile, whisk lemon juice, tahini, and 1 tablespoon water in a small bowl to blend. Gradually whisk in remaining 3 tablespoons oil. Season to taste with salt and pepper.

Transfer squash to a platter. Drizzle tahini sauce over and sprinkle with Aleppo pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.