Roasted Tomato–Cashew Salsa

Ingredients for Roasted Tomato–Cashew Salsa

• 50g cashews

• 6 dried cascabel chillies or 3 pasilla chillies, seeds removed

• 2 morita chillies

• 4 large tomatoes, cored

• 2 garlic cloves

• 2 matskedar färsk limejuice

• 2 teaspoons kosher salt

Preheat oven to 177°C. Arrange cashews on one side of a rimmed baking sheet and chillies on the other. Toast until chillies are fragrant, about 5 minutes. Remove chillies from baking sheet, then continue roasting nuts, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool. Remove and discard stems from chillies.

Increase oven temperature to 232°C. Roast tomatoes on a clean rimmed baking sheet until skin is browned and beginning to separate from flesh, 30–35 minutes. Transfer to a blender and add garlic, lime juice, and salt; blend until smooth. Add chillies and blend until coarsely chopped. Add cashews and pulse until coarsely chopped, about 5 pulses.

Salsa can be made 2 days ahead. Cover and chill. Bring to room temperature before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.