Hoppa till huvudinnehåll

Rouille

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This classic vegan rouille is a punchy, golden garlic sauce that brings a traditional Mediterranean feel to any plant-based menu. Originating from Provence, this version replaces egg yolks with soaked breadcrumbs to create a thick, velvety texture that remains entirely dairy-free. The combination of pungent garlic and a bold hit of cayenne pepper provides a sophisticated heat, while high-quality extra-virgin olive oil ensures a rich and silky finish.

As a staple of French coastal cuisine, this versatile condiment is typically served as a garnish for hearty vegetable bouillabaisse or stirred into fish-free stews. It is also a fantastic dip for shop-bought crusty baguettes or spread onto toasted sourdough as a savoury appetiser. Simple to prepare with a pestle and mortar, it is an essential recipe for anyone looking to add authentic Provencal flavour to their homemade vegan cooking.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Rouille

  • 45ml water

  • 180ml coarse fresh bread crumbs (preferably from a baguette, crust removed)

  • 3 garlic cloves

  • 1/2 teaspoons coarse sea salt

  • 1/2 teaspoons cayenne

  • 45ml extra jungfruolja

How to make Rouille

Tillbaka till innehåll

Pour water over bread crumbs in a bowl. Mash garlic to a paste with sea salt and cayenne using a mortar and pestle. Add moistened bread crumbs and mash into garlic paste.

Add oil in a slow stream, mashing and stirring vigorously with pestle until combined well.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.