Sauteed Dandelion Greens

Ingredients for Sauteed Dandelion Greens

• 1.4kg dandelion greens, tough lower stems discarded and leaves cut crosswise into 2-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil

• 5 large garlic cloves, smashed

• 1/4 to 1/2 teaspoons dried hot red-pepper flakes

• 1/2 teaspoons fine sea salt

Cook greens in a 10-to 12-quart pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 7.6L water), uncovered, until ribs are tender, about 10 minutes. Drain in a colander, then rinse under cold water to stop cooking and drain well, gently pressing out excess water.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat until it shimmers, then cook garlic and red-pepper flakes, stirring, until pale golden, about 45 seconds. Increase heat to medium-high, then add greens and sea salt and sauté until coated with oil and heated through, about 4 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.