Ingredients for Seared Maitake Mushrooms

• 1 leek, white and pale-green parts only, thinly sliced

• Koshersalt

• 1/2 small shallot, finely chopped

• 2 cornichons, finely chopped

• 80ml vegan or regular mayonnaise

• 2 tablespoons Dijon mustard

• 1 tablespoon capers, finely chopped

• 1 tablespoon chopped fresh dill

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• Nymalen svartpeppar

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 2 tablespoons plus 120ml olive oil

• 60g maitake mushrooms, cleaned, halved through the stem

• Koshersalt, nymalen peppar

Cook leek in a small saucepan of boiling salted water until tender, about 4 minutes. Drain; transfer to a colander set in a bowl of ice water. Let cool; drain and transfer to paper towels.

Mix shallot, cornichons, mayonnaise, mustard, capers, dill, tarragon, and 45ml water in a small bowl, adding more water as needed to thin. Fold in leek; season with salt and pepper.

Combine garlic and 2 tablespoons oil in a small bowl. Heat remaining 120ml oil in 2 large skillets over medium-high heat. Season mushrooms with salt and pepper. Cook each, cut side down, in a skillet, pressing to flatten once they begin to soften, until golden and crisp, about 3 minutes per side. Reduce heat to low. Drizzle garlic mixture around mushrooms and cook until garlic is golden, about 1 minute; turn mushrooms to coat.

Spoon leek rémoulade onto plates and top with mushrooms.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.