Ingredients for Sesame-and-Soy Watermelon Poké

• 1.4kg seedless watermelon, rind removed, cut into 1-inch pieces

• 120ml unseasoned rice vinegar

• 60ml toasted sesame oil

• 45ml soy sauce

• 2 matskedar färsk limejuice

• 2 tablespoons tahini

• 1 tablespoon agave nectar

• 1 tablespoon ume plum vinegar (optional)

• Koshersalt

• 2 spring onions, white and pale-green parts, thinly sliced

• 1 cup coriander leaves with tender stems

Place watermelon in a large resealable plastic bag. Purée rice vinegar, oil, soy sauce, lime juice, tahini, agave nectar, and plum vinegar in a blender until smooth. Pour over watermelon, seal bag, and chill at least 4 hours and up to 1 day.

Heat a large skillet over medium. Remove watermelon from marinade; set marinade aside. Cook watermelon, tossing often, until lightly caramelized and dried out, 6–8 minutes.

Meanwhile, bring reserved marinade to a boil in a small saucepan. Reduce heat; simmer until thickened to the consistency of double cream, 12–15 minutes.

Chill watermelon and sauce separately at least 1 hour.

To serve, toss watermelon with sauce; taste and season with salt as needed. Top with spring onions and coriander.

Watermelon and sauce can be made 12 hours ahead. Keep chilled.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.