Hoppa till huvudinnehåll

Speedy Summer Gazpacho

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This speedy summer gazpacho is a vibrant, refreshingly chilled soup that celebrates the very best of seasonal produce. By blending juicy heirloom tomatoes with crisp cucumber, red pepper, and fragrant basil, you create a bright and zesty dish that requires absolutely no cooking. It is a fantastic way to enjoy a nutrient-dense meal when the weather warms up, offering a sophisticated balance of acidity from the red wine vinegar and richness from the extra-virgin olive oil.

As a naturally vegan and gluten-free option, this raw vegetable soup makes an excellent light lunch or an elegant starter for a garden dinner party. The combination of fresh garlic and lemon juice provides a punchy flavour profile that is both healthy and satisfying. Serve it well-chilled in bowls or even small glasses for a stylish summer appetiser, topped with a few extra basil leaves and a crack of black pepper.

Ingredients for Speedy Summer Gazpacho

  • 1 cucumber, roughly chopped

  • 6 medium tomatoes (heirloom variety if possible)

  • 15g basil leaves, stems removed

  • 1 celery stalk, roughly chopped

  • 1/2 red pepper, deseeded and roughly chopped

  • 2 garlic cloves, grated

  • Saften av 1 citron

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, plus extra for drizzling

  • 1 matsked rödvinsvinäger

  • Havssalt och nymalen svartpeppar

How to make Speedy Summer Gazpacho

Put all the ingredients in a food processor and blitz until smooth, then season to taste with salt and pepper.

Add some water to loosen the soup if needed, then divide it between bowls and drizzle some more oil on top to serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer

Onlineapotek, behandlingar och hälsotjänster

Enkel tillgång till pålitliga behandlingar och hälsotjänster online.

Common conditions

Get help with common conditions through the NHS, without a GP appointment.

Akut bihåleinflammationBakteriell halsflussImpetigoInsektsbettBältrosUrinvägsinfektioner (UVI)
Book your free Pharmacy First appointment

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.