Spicy Glazed Aubergine

Ingredients for Spicy Glazed Aubergine

• 575g Asian aubergines (about 4), trimmed, halved lengthwise, and cut diagonally into 1 1/2-inch pieces

• 2 tablespoons mirin (Japanese sweet rice wine)

• 2 matskedar sojasås

• 1/2 teaspoons finely grated peeled ginger (use a Microplane)

• 1/8 teaspoons Japanese seven-spice powder (sometimes labeled "shichimi togarashi"), or to taste

• 3 matskedar vegetabilisk olja

• 1 tablespoon finely chopped chives

How to make Spicy Glazed Aubergine

Toss aubergine with 1 teaspoon salt and drain in a colander, stirring occasionally, 45 minutes.

Rinse aubergine under cold water and dry well, pressing out any excess moisture.

Stir together mirin, soy sauce, ginger, and seven-spice powder.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat until it shimmers, then sauté aubergine until browned, about 8 minutes. Stir in mirin mixture and cook, gently stirring and turning frequently, until sauce becomes a glaze and aubergine is browned and tender, about 1 minute.

Serve hot or at room temperature, sprinkled with chives.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.