Ingredients for Stewed Cannellini Beans with Chillies and Thyme

• 450g dried cannellini (white kidney) beans, soaked overnight, drained

• 1 large onion, unpeeled, halved lengthwise

• 1 medium fennel bulb, halved through root end

• 1 medium carrot, peeled

• 1 head of garlic, halved crosswise

• 4 thyme sprigs

• 2 dried chillies de árbol or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 80ml olive oil, plus more for serving

• Koshersalt, nymalen peppar

Bring beans, onion, fennel, carrot, garlic, thyme sprigs, chillies de árbol, 80ml oil, and 1925ml water to a simmer in a large pot over medium. Reduce heat to bring liquid to a gentle simmer and cook until beans are creamy all the way through, 50–65 minutes. Season generously with salt. Serve beans topped with pepper and a drizzle of oil.

Beans can be cooked 3 days ahead. Let cool in cooking liquid; cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.