String Bean & Rocket Salad

Ingredients for String Bean & Rocket Salad

• 350g green and/or yellow string beans, trimmed

• 3 matskedar extra jungfruolivolja

• 2 cloves garlic, peeled and pressed

• 2 cups baby or regular rocket, trimmed and chopped

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• Salt and freshly ground black pepper

Heat the grill to medium-high.

In a large bowl, toss the string beans with the olive oil and garlic. Let the beans rest for 10 minutes or so, then place the beans on a large square of heavy-duty aluminum foil. Fold the foil over the beans and fold down the ends of the foil twice. Place the foil packet on the grill, seam side up, and grill for 25 to 30 minutes. Let the beans cool for a few minutes, then combine them in a roomy bowl with the rocket, lemon zest, and salt and pepper to taste, tossing until the rocket is wilted, 2 to 3 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.