Summer Tomatoes

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ask Patient
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant summer tomato salad celebrates the peak of the season when tomatoes are at their most fragrant and juicy. By layering thick slices of ripe fruit with a tangy malt vinegar and extra-virgin olive oil dressing, you create a simple yet sophisticated dish that lets the natural flavours shine. The addition of flaky sea salt and cracked black pepper draws out the sweetness of the tomatoes, while the spring onions provide a mild, crisp finish.

As a refreshing vegan side dish, these tomatoes are the perfect accompaniment to grilled sourdough or as a bright addition to a summer spread. This recipe is incredibly quick to assemble, making it an ideal choice for outdoor dining or a light lunch. For the best results, ensure your tomatoes are at room temperature to fully appreciate their rich, summery aroma.

Ingredients for Summer Tomatoes

45ml extra jungfruolja
2 tablespoons malt vinegar
3/4 teaspoons packed light brown sugar
1/2 teaspoons salt (preferably flaky sea salt or fleur de sel)
1/2 teaspoons coarsely ground black pepper
900g ripe tomatoes, cut crosswise into 1/2-inch-thick slices
1 spring onion, thinly sliced diagonally

How to make Summer Tomatoes

Whisk together oil, vinegar, brown sugar, salt, and pepper in a small bowl. Arrange one third of tomatoes in 1 layer on a large plate, then drizzle with some dressing and sprinkle with some spring onion. Make 2 more layers of tomatoes, drizzling each with dressing and sprinkling with spring onion.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.