Super Green Stir-Fry

Ingredients for Super Green Stir-Fry

• 2 matskedar jordnötsolja

• 1 matsked finstrimlad ingefära

• 2 klyftor vitlök, tunt skivade

• 2 bunches asparagus, sliced

• 2 spring onions (spring onions), sliced

• 200g (200g) sugar snap peas, trimmed and halved

• 2 tablespoons chilli bean paste

• 2 tablespoons light soy sauce

• 2 teaspoons water

• 240ml (140g) shelled edamame

• 200g (200g) enoki mushrooms

• 250g (250g) mature spinach, trimmed

• 250g (250g) thin brown rice noodles, cooked and drained

• Thinly sliced small red chilli or store-bought Asian chilli jam, to serve

• Coriander leaves, to serve

How to make Super Green Stir-Fry

Heat the oil in a large non-stick frying pan or wok over high heat. Add the ginger and garlic and cook for 1 minute. Add the asparagus, onion and peas and cook, stirring, for a further 1 minute. Add the chilli bean paste, soy sauce and water and cook, stirring, for 1–2 minutes or until combined. Add the edamame, enoki, spinach, and noodles, toss to combine and cook for 1 minute or until warmed through. Top with the chilli and coriander to serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.