Tender Chanterelle Salad

Ingredients for Tender Chanterelle Salad

• 450g fresh chanterelles, brushed clean and trimmed (halved or quartered if large)

• 3 matskedar extra jungfruolivolja

• 2 matskedar hackad bladpersilja

• 2 tablespoons white wine vinegar

• 2 teaspoons Dijon mustard

• 1 small shallot, thinly sliced

• 1 small garlic clove, minced

• Kosher salt, freshly ground black pepper

• Fresh lemon juice

Place mushrooms in a steamer basket and set over a pot filled with 1" gently simmering water (do not allow water to touch mushrooms). Cover and steam mushrooms until tender, about 5 minutes. Transfer mushrooms to a baking sheet and let cool slightly.

Meanwhile, whisk oil, parsley, vinegar, Dijon mustard, shallot, and garlic in a medium bowl. Season with salt, pepper, and lemon juice. Add mushrooms; toss to coat evenly. Let marinate for 30 minutes. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.