Hoppa till huvudinnehåll

Tender Chanterelle Salad

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This tender chanterelle salad is a sophisticated way to celebrate the delicate, peppery flavour of wild mushrooms. By gently steaming the chanterelles rather than frying them, you preserve their beautiful golden colour and velvety texture, allowing them to soak up the bright, zesty notes of the dressing. It is a wonderful example of a simple vegan dish where high-quality ingredients are allowed to shine without being over-complicated.

Served as an elegant starter or a light lunch alongside crusty sourdough, this recipe is perfect for autumn when wild mushrooms are at their peak. The combination of Dijon mustard, white wine vinegar and fresh flat-leaf parsley creates a punchy vinaigrette that cuts through the earthiness of the fungi. It is a nutritious, low-fat option that brings a touch of gourmet flair to your seasonal menu.

Ingredients for Tender Chanterelle Salad

  • 450g fresh chanterelles, brushed clean and trimmed (halved or quartered if large)

  • 3 matskedar extra jungfruolivolja

  • 2 matskedar hackad bladpersilja

  • 2 matskedar vitvinsvinäger

  • 2 teskedar dijonsenap

  • 1 liten schalottenlök, tunt skivad

  • 1 liten vitlöksklyfta, hackad

  • Kosher salt, nymalen svartpeppar

  • Fresh lemon juice

How to make Tender Chanterelle Salad

Place mushrooms in a steamer basket and set over a pot filled with 1" gently simmering water (do not allow water to touch mushrooms). Cover and steam mushrooms until tender, about 5 minutes. Transfer mushrooms to a baking sheet and let cool slightly.

Meanwhile, whisk oil, parsley, vinegar, Dijon mustard, shallot, and garlic in a medium bowl. Season with salt, pepper, and lemon juice. Add mushrooms; toss to coat evenly. Let marinate for 30 minutes. Season to taste with salt, pepper, and more lemon juice, if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer

Onlineapotek, behandlingar och hälsotjänster

Enkel tillgång till pålitliga behandlingar och hälsotjänster online.

Common conditions

Get help with common conditions through the NHS, without a GP appointment.

Akut bihåleinflammationBakteriell halsflussImpetigoInsektsbettBältrosUrinvägsinfektioner (UVI)
Book your free Pharmacy First appointment

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.