Tofu Stir Fry

Ingredients for Tofu Stir Fry

• 1 package (400g) extra-firm tofu

• 1 tablespoon soy sauce

• 1 teaspoon garlic powder

• 2 tablespoons plain flour

• 2 tablespoons sesame oil

• 1 small red pepper, seeded, cored and thinly sliced

• 1 small green pepper, seeded, cored and thinly sliced

• 6 spring onions, cut into 1/4-inch pieces

• 1 package (230g) whole-wheat lo mein noodles

• 6 tablespoons white miso paste

• 2 cloves garlic, minced

• 1 piece ginger (1 inch), minced

• 1 teaspoon orange zest

• 60ml orange juice

• 1 can (425g) baby corn, drained and rinsed

• 1 can (230g) water chestnuts, drained and rinsed

Place tofu in a colander; set a heavy pot on top 10 to 15 minutes to press out moisture. Halve; sprinkle soy sauce, garlic powder, then flour over halves. Heat 1 tablespoon oil over medium-high heat in a large skillet. Cook tofu until golden, 2 to 3 minutes per side. Slice; set aside. In same skillet, cook peppers and onions, covered, until peppers soften, 7 to 8 minutes. Cook noodles as directed on package. Whisk miso paste, garlic, ginger, zest, juice and remaining 1 tablespoon oil in a bowl. Add pepper mixture, noodles, corn, water chestnuts; toss. Top with tofu.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.