Hoppa till huvudinnehåll

Tomatillo-Pepita Gazpacho

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant tomatillo and pepita gazpacho offers a zesty, contemporary twist on the classic chilled Spanish soup. By lightly charring the tomatillos and poblano chilli on the grill, you introduce a sophisticated smoky depth that balances the bright, tangy notes of the fruit. The addition of finely ground pumpkin seeds, or pepitas, creates a wonderful richness and a subtly creamy texture without the need for dairy.

As a refreshing vegan starter or a light summer lunch, this dish is packed with healthy fats from avocado and a fresh crunch from diced cucumber and cherry tomatoes. It is a fantastic make-ahead option for warm evenings, as the flavours develop beautifully while chilling in the fridge. Serve it with a crusty sourdough or simply on its own for a nutritious, plant-based meal.

Ingredients for Tomatillo-Pepita Gazpacho

  • 80g (generous) unsalted shelled pepitas (about 70g )

  • 900g tomatillos, husked, rinsed

  • 1 large fresh poblano chilli

  • 1 garlic clove, pressed

  • 240ml vegetable broth

  • 80ml chopped spring onion

  • 1/4 kopp hackad färsk koriander

  • 1/4 kopp extra jungfruolivolja

  • 1 small unpeeled English hothouse cucumber, diced

  • 1 avocado, peeled, pitted, diced

  • 1 350g container cherry tomatoes, halved or quartered if large

How to make Tomatillo-Pepita Gazpacho

Prepare barbecue (medium-high heat). Finely grind pepitas in processor; leave in processor. Grill tomatillos and poblano chilli until tomatillos are slightly charred and soft and chilli is charred all over, turning occasionally, 12 to 15 minutes. Add tomatillos to processor. Peel, seed, and coarsely chop chilli; add to processor. Add garlic; process soup to coarse puree. Transfer to large bowl. Stir in vegetable broth. Season soup with salt and pepper. Cover; chill until cold, about 3 hours.

Mix in spring onion and all remaining ingredients. Divide soup among bowls.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer

Onlineapotek, behandlingar och hälsotjänster

Enkel tillgång till pålitliga behandlingar och hälsotjänster online.

Common conditions

Get help with common conditions through the NHS, without a GP appointment.

Akut bihåleinflammationBakteriell halsflussImpetigoInsektsbettBältrosUrinvägsinfektioner (UVI)
Book your free Pharmacy First appointment

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.