Tomato and Cabbage Tabbouleh

Ingredients for Tomato and Cabbage Tabbouleh

• 240ml bulgur (not quick-cooking)

• 1/2 medium head green cabbage, cut into 1"-thick wedges, then very thinly sliced crosswise (about 650g )

• 1 small sweet onion (such as Vidalia), finely chopped

• 600g assorted small tomatoes, halved, quartered if large

• 3 cups coarsely chopped fresh mint

• 3/4 cup olive oil

• 60ml fresh lemon juice

• 1 teaspoon Aleppo pepper or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• Koshersalt

Place bulgur in a large bowl and add 350ml boiling water. Let soak until softened and water is absorbed, 40-45 minutes.

Toss bulgur, cabbage, onion, tomatoes, mint, oil, lemon juice, and Aleppo pepper in a large bowl to combine; season with salt.

Do Ahead: Tabbouleh (without oil and lemon juice) can be made 4 hours ahead. Toss with oil and lemon juice just before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.