Tomato and Watermelon Salad

Ingredients for Tomato and Watermelon Salad

• 3 or 4 small to medium heirloom tomatoes, in assorted colours, cored and cut into 3/4-inch chunks

• 1 small English or regular cucumber, peeled, seeded, and cut into 3/4-inch cubes

• 240ml 3/4-inch-cubed yellow or red seedless watermelon flesh

• 1 Hass avocado, halved, pitted, peeled, and cut into 3/4-inch cubes

• 1 tablespoon chopped mixed fresh herbs, in any combination: basil, tarragon, chives, and coriander

• 1/4 teaspoons coriander seed

• 45ml extra virgin olive oil

• 3 tablespoons aged balsamic vinegar

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 1 freshly ground black pepper

How to make Tomato and Watermelon Salad

In a bowl, combine the tomatoes, cucumber, watermelon, avocado, and herbs. In a spice grinder, grind the coriander seeds to a fine powder. Add the ground coriander to the tomato mixture and toss gently.

In a small bowl, whisk together the olive oil, balsamic vinegar, and salt and pepper to taste. Pour over the tomato mixture and toss to coat evenly. Taste and adjust the seasoning before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.