Tomatoes in Chilli-Fennel Oil

Ingredients for Tomatoes in Chilli-Fennel Oil

• 120ml olivolja

• 2 tablespoons crushed red pepper flakes

• 1 tablespoon fennel seeds

• 1.4kg large tomatoes, preferably heirloom, sliced into 1/4"-thick rounds

• 1 tablespoon (or more) red wine vinegar

• Flaky sea salt

Cook oil, red pepper flakes, and fennel seeds in a small saucepan over medium-low heat, stirring occasionally, until oil around spices is sizzling, about 5 minutes. Reduce heat to low and continue to cook until oil is infused with flavour and rusty-orange in colour, 20–30 minutes. Let cool.

Arrange tomatoes on a large platter and drizzle with vinegar, then chilli-fennel oil. Season with more vinegar if desired and sprinkle with salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.