Vadouvan Spice Blend

Ingredients for Vadouvan Spice Blend

• 900g onions, cut into 1-inch pieces

• 450g shallots, halved

• 12 garlic cloves, peeled

• 60 ml vegetabilisk olja

• 1 teaspoon fenugreek seeds

• 1 tablespoon thinly sliced fresh curry leaves (optional)

• 1 matsked malen kummin

• 1 teaspoon ground cardamom

• 1 teaspoon brown mustard seeds

• 3/4 teaspoons turmeric

• 1/2 teaspoons grated nutmeg

• 1/2 teaspoons hot red-pepper flakes

• 1/4 teskedar malda kryddnejlikor

• an electric coffee/spice grinder or a mortar and pestle

How to make Vadouvan Spice Blend

Förvärm ugnen till 177°C med gallret i mitten.

Pulse onions in 3 batches in a food processor until very coarsely chopped (there may be a few large pieces remaining), transferring to a bowl. Repeat with shallots, then garlic.

Heat oil in a deep 12-inch heavy nonstick skillet over high heat until it shimmers, then sauté onions, shallots, and garlic (stir often) until golden and browned in spots, 25 to 30 minutes

Grind fenugreek seeds in grinder or with mortar and pestle. Add to onion mixture along with remaining ingredients, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper and stir until combined.

Transfer to a parchment-paper-lined large 4-sided sheet pan and spread as thinly and evenly as possible. Bake, stirring occasionally with a skewer to separate onions, until well browned and barely moist, 1 to 1 1/4 hours.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.