Vegan Whipped Coconut Sweet Potatoes

Ingredients for Vegan Whipped Coconut Sweet Potatoes

• 2 large sweet potatoes

• 120ml coconut milk, warmed

• 1 tablespoon maple syrup

• 1/4 teaspoons ground cinnamon

• 1/4 teskedar salt

• Unsweetened coconut flakes, optional

Preheat oven to 204°C.

Poke holes in the sweet potatoes and place on a foil lined baking sheet. Bake for 1 hour, or until fork tender. Allow to cool slightly.

Peel the skin off the sweet potatoes. It will easily peel off using your fingertips.

Place the sweet potato pulp, coconut milk, maple syrup, ground cinnamon and salt in a bowl and beat with an electric mixer, or in the bowl of a stand mixer, until thoroughly combined and fluffy.

Sprinkle with coconut if desired.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.