Warm New Potato Salad with Grainy Mustard

Ingredients for Warm New Potato Salad with Grainy Mustard

• 900g small (1- to 1 1/2-inch) potatoes, preferably new potatoes

• 1 1/2 teaspoons salt

• 3 tablespoons finely chopped shallots (about 2)

• 1/2 tablespoons Dijon mustard

• 1 tablespoon whole-grain mustard

• 1 tablespoon white-wine vinegar, or to taste

• 1/2 teskedar svartpeppar

• 3 matskedar olivolja

• 2 matskedar hackad färsk bladpersilja

How to make Warm New Potato Salad with Grainy Mustard

Cover potatoes with water by 1 inch in a 3- to 4-quart saucepan, then bring to a boil with 1 teaspoon salt. Simmer, partially covered, until potatoes are tender, about 10 minutes, then drain.

Whisk together shallot, mustards, vinegar, pepper, and remaining 1/2 teaspoons salt in a large bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

When potatoes are just cool enough to handle, halve them, then add to vinaigrette along with parsley and toss to combine. Serve warm or at room temperature.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.